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Picknick mit vielen Leckereien

Manchmal wird man regelrecht zu einem Blogpost gestupst! Ich bin nämlich in den letzten zwei Wochen dreimal (in völlig unterschiedlichen Zusammenhängen) zu dem Thema “Picknick” befragt worden. Das ist doch ein Wink!

Da dachte ich mir: “Picknick? Da hast Du doch letztes Jahr was Schönes für Andrea als Gastpost gemacht”. Das habe ich hier noch nicht gezeigt und vor allem befinden sich die entsprechenden Rezepte nicht auf meinem Blog . Und da ich weiß, dass gerade im letzten Jahr viele neue Leser dazugekommen sind (sonst wären z.B. ein Teil der Fragen gar nicht aufgetaucht), hole ich die Fotos heute noch mal hervor. Für all jene, die jetzt müde gähnen, weil sie das teilweise schon im letzten Jahr bei Andrea gesehen haben, habe ich noch ein paar Spezials obendrauf:

Es gibt jetzt alle Rezepte hier auf dem Blog und einfach zu finden in dem Rezeptindex
dazu kommt noch ein neues, sehr feines Gnocchi-Salat-Rezept, das allein schon einen Blogpost wert ist
und ein paar allgemeine Tipps zum Thema Picknick.

Na?! Ist das kein Service für meine treuen Leser! Ich will hier also keine Beschwerden hören :-)

Los geht’s mit leckeren Scones, die ich mit frischen Kräutern verfeinert habe und denen ich dann noch eine leckere Paprikacreme zur Seite gestellt habe. Eintauchen und genießen!

Kräuter-Scones mit Paprikacreme:

· 500 g Dinkelvollkornmehl

· 1 Päckchen Backpulver

· 50 g Parmesan, fein gerieben

· 250 g Quark

· 140 g weiche Butter

· 2 Eier

· 1 gemischtes Bund Kräuter (z.B. Rosamarin, Thymian, Oregano), alternativ jeweils 1 TL getrocknet.

· 1/2 TL Salz

· Pfeffer

· Mehl zum Ausrollen

· 1 Eigelb und 1 EL Wasser

Für die Paprikacreme:

· 150 g Frischkäse

· 150 g Quark

· 3 EL Ajvar (Paprikapaste)

· Salz und Pfeffer

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen

2. Kräuter waschen und trockentupfen. Kräuter, Parmesan mit Mehl und Backpulver mischen und dann mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten.

3. Den Teig auf etwas Mehl ca. 2,5 cm dick ausrollen und Kreise von ca. 7 cm Durchmesser ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Eigelb und Wasser verquirlen und die Kreise damit bestreichen und dann im Ofen ca. 15- 20 Minuten goldgelb backen.

4. Für die Paprikacreme einfach alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dann gibt’s noch einen fruchtigen Nudelsalat, der mit Melone ganz sommerlich daherkommt. Es läßt sich wirklich prima zubereiten und dann zum Transport portionsweise in Gläser füllen.

Fruchtiger Nudelsalat:

· 200 g Nudeln z.B. Tortiglioni

· 5 EL Olivenöl

· 5 EL Himbeeressig

· 2 TL Himbeergelee

· 1 TL körniger Senf

· Etwas Worcestersauce

· Salz und Pfeffer

· 1 Radicchio

· 250 g Mini-Mozarellakugeln

· 1 kleine Melone (Cantaloupe)

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Melone schälen und Fruchtfleisch würfeln. Radicchio waschen und in Streifen schneiden.
Für das Dressing Öl, Essig, Gelee, Senf und Worcestersause gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann alle Zutaten miteinander vermischen und den Salat kurze Zeit durchziehen lassen. In Gläser füllen.

Belegte Baguettes oder Brötchen gehen immer! Ich habe Laugenstangen mit Käse und Rucola belegt und als kleinen Kick mit Feigensenf bestrichen. Schmeckt super!

Laugenstangen mit Käse und Feigensenf:

· 4 Laugenstangen

· 1 Paket Frischkäse

· 4 TL Feigensenf

· Ca. 100 g Bergkäse in Scheiben

· Rucola

1. Laugenstangen aufschneiden und jede Hälfte mit etwas Frischkäse bestreichen.

2. Auf die unteren Hälften ein 1 TL Feigensenf geben und verstreichen.

3. Mit dem Bergkäse und Rucola belegen, obere Hälte drauf und evtl. ein bißchen verpacken.

Ich habe dazu einfach einen Streifen Packpapier drumgelegt und mit Paketband verschnürt.

Kräutertrunk:

Das Rezept für klassischen Holunderblütensirup findet Ihr hier. Ich habe gerade wieder frischen angesetzt. Bei dieser Picknickversion kommt bei der Zubereitung frische Minze und Zitronenmelisse hinzu. Den Sirup habe ich fürs Picknick in einem großen Behältnis zum Direktzapfen mit Mineralwasser aufgefüllt; dazu ein paar Eiswürfel, frische Minzblätter und Zitronenscheiben. Superlecker und sommerlich frisch!

Gnocchi-Salat

· 1 Packung (500 g) Gnocchi

· 250 g Cherry Tomaten

· 1 Bund Frühlingszwiebeln

· 1 Glas / Dose Oliven

· 200 g Feta

· 1 Glas getrocknete Tomaten

· 1 Topf Basilikum

· 1/2 Tube Tomatenmark

· Etwas (2-3 EL) Olivenöl und Balsamico (nach Geschmack)

· Salz und Pfeffer

Gnocchi nach Packungsanweisung kochen.
Die Cherry Tomaten halbieren und die Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden.
Feta und getrocknete Tomaten klein schneiden.
Oliven abtropfen lassen.
Basilikum in Streifen schneiden.
1/2 Tube Tomatenmark mit warmen Wasser glatt rühren mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.
Alle Zutaten miteinander vermischen

Picknicken ist toll; ich habe das schon als Kind geliebt! Meine Eltern hatten ein kleines Boot und damit haben wir an den Wochenenden Ausflüge gemacht; stets mit einem Korb voller Leckereien im Bug des Bootes, für kleine Pausen zwischendurch. Als Jugendliche habe ich mit meiner Freundin Fahrradtouren gemacht und unsere Satteltaschen waren köstlich befüllt. Ich kann mich noch genau an einige Picknickstellen erinnern und vor allem auch daran, wie wir manchmal von Mücken zerstochen nach Hause kamen. Und als ich dann in Hamburg wohnte, haben wir uns im Sommer oft abends mit Freunden z.B. an der Elbe getroffen und jeder hatte was zu Essen und zu Trinken mitgebracht. Jetzt haben wir zwar einen schönen Garten und genießen es sehr, die Mahlzeiten hier einzunehmen. Trotzdem finde ich es immer noch großartig ein paar Sachen zusammen zu packen, und sei es nur ein wenig Obst, Käse und Baguette, und irgendwo an einem ganz anderen Ort zu picknicken. Das ist wie Kurzurlaub; probiert es unbedingt mal wieder aus! Ein schöner Picknickkoffer ist schön (wir haben unseren schönen Koffer geschenkt bekommen) , ein paar Brettchen, Besteck und Gläser in einem Korb verstaut und eine große Decke genügen vollkommen. Denkt an Mückenschutz! Ganz wichtig!! Und wenn Ihr vorher nicht lange in der Küche stehen wollt und Euch das ganz spontan überlegt, dann geht das auch wunderbar mit einer Kanne Tee und einen Stückchen Kuchen vom Bäcker oder wie gesagt, mit Obst, Käse und Baguette!

Also… raus ins Freie! Genießt den Sommer!

Liebe Grüße

Silke

13. Juni 2016/5 Kommentare/von heimgemacht

Christel's Maschenwerk, DIY, Lecker, Rezepte, Slider

DIY für Kinder: Strickjacke und Fruchtriegel

Nach der etwas schwereren Kost vom letzten Post wird’s heute mal süß: Es gibt was für die Kleinsten!

Von meiner lieben Freundin Christel habe ich Euch schon erzählt; sie hat auf dem Blog schon einige Strickanleitungen für Euch erstellt. Als unser kleiner Familienzuwachs Ende letzten Jahres unser heimgemachtes Zuhause verstärkte, hatte ich natürlich ein bisschen die Hoffnung, dass Christel vielleicht auch etwas für die Kleine stricken würde. Und dann trudelte auch schon das erste Päckchen ein und was soll ich sagen… ich bin begeistert!!! Christel hat sich mal wieder selbst übertroffen!

Erst gab’s das gehäkelte, supersüße Schlaf-Schäfchen und dann die wunderschöne Strickjacke. Christel hat so eine Strickjacke schon vor längerer Zeit einmal für mich gestrickt… wir können jetzt also im Partnerlook losziehen, die Kleine und ich! Für Euch hat sie eine Anleitung geschrieben und vielleicht mögt Ihr die kleine Strickjacke nacharbeiten. Die Anleitung in Größe 80/86 findet Ihr hier.

Und dann muss ich unbedingt noch ein Rezept für selbstgemachte Fruchtriegel mit Euch teilen. Die sind der Knaller und das nicht nur für die Kleinen. Es gibt diverse gekaufte Fruchtschnitten, aber diese sind wirklich um Längen besser und ruckizucki fertig. Kein Backen, die Zutaten kann man auch relativ variabel gestalten und dann sind sie auch noch gesund! Was will man mehr, oder?! Unsere Tochter findet sie super als kleine Sattmacher zwischendurch und alle anderen übrigens auch! In einer luftdichten Dose im Kühlschrank halten sie etwa zwei Wochen. Bei uns haben sie allerdings keine zwei Tage überlebt, dann waren sie alle verputzt.

Fruchtriegel

Zutaten:

· 300 g Trockenobst (z.B. Datteln, Feigen, Aprikosen, Cranberries, Rosinen…)

· 100 g Hafer- oder Dinkelflocken

· 20 g Sonnenblumenkerne

· 20 g Nüsse (z.B. Walnüsse)

· 3-5 EL Fruchtsaft (z.B. Orangen-, Apfel-, Kirschsaft)

· Oblaten

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine zerkleinern und miteinander vermengen.

2. Eine Oblate mit der Fruchtmasse bestreichen und die andere Oblate draufdrücken.

Ich habe die Oblaten zwischen zwei Brettchen und mit einem schweren Gegenstand beschwert eine Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Dann wellen sich die Oblaten nicht so und die Riegel bleiben flach. Bei mir sind es übrigens eckige Oblaten, damit ich die Riegel besser portionieren kann. Ihr könnt natürlich auch gern runde Oblaten verwenden.

Wer noch mehr Süße benötigt, kann noch einen Esslöffel Honig zufügen.

Das Rezept für die Fruchtriegel findet Ihr hier als PDF zum ausdrucken.

Liebe Grüße,

Silke

8. Juni 2016/15 Kommentare/von heimgemacht

Garten, Landleben, Lecker, Rezepte, Slider

Quark-Himbeer-Torte

Ich melde mich nur kurz, dafür aber mit einem sehr leckeren Quark-Himbeer-Törtchen und dazu ein paar fluffig-leichte blühende Gartenbilder der letzten späten Tulpen, dem Flieder und blühendem Schnittlauch! Damit wir auch nicht vergessen, dass wir letzte Woche noch phantastisches Frühlingswetter hatten und es auch anders geht als dieser fiese Regen der letzten Tage.

Himbeeren haben zwar noch nicht Saison, Ihr könnt aber prima tiefgefrorene Himbeeren benutzen (ich hatte noch eine Packung in der Truhe, die verbraucht werden musste, bevor die neuen Himbeeren anklopfen). Mit Erdbeeren oder anderen Beeren schmeckt die Torte auch großartig. Ich habe sie in einer kleinen 18er Backform gebacken, für eine größere Springform (26er) nehmt Ihr einfach die doppelte Menge.

Quark-Himbeer-Torte

Zutaten: für eine 18er Springform

· 150 g TK-Himbeeren + ein paar zur Deko auf der Torte, aufgetaut

· 125 g Mehl

· 100 g Zucker

· 1 Päckchen Vanillezucker

· 1 Ei

· 75 g Butter

· 150 ml Sahne

· 5 Blatt Gelantine

· 1 EL Zitronensaft

· 250 g Quark

· abger. Schale von einer halben Zitronen

Zubereitung:

1. Mehl mit 50 g Zucker, 1/2 Päckchen Vanillezucker, Ei und Butter zu einem Teig verkneten. Wenn der Teig zu sehr klebt, kurz in den Kühlschrank stellen. Springform fetten und Teig auf den Boden drücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen.

2. Gelatine einweichen. 50 g Zucker zusammen mit dem verbliebenen halben Päckchen Vanillezucker und 1 EL Zitronensaft mit dem Himbeeren pürieren. Quark mit Zitronenschale und dem Himbeerpüree verrühren.

3. 150 ml steif schlagen. Gelatine ausdrücken, erwärmen und auflösen und mit 2 EL Himbeercreme verrühren und dann unter die restliche Creme rühren. Sahne unterheben und dann auf dem Boden geben und kaltstellen bis die Masse schön fest wird.

4. Mit restlichen HImbeeren dekorieren.

Liebe Grüße,

Silke

26. Mai 2016/3 Kommentare/von heimgemacht

Garten, Landleben, Lecker, Rezepte

Bärlauch Saison: Diesmal mit Bärlauchbrot

Den Auftakt in die neue Gartenernte macht bei uns jedes Jahr die Bärlauch Saison. Letztes Jahr gab’s hier ein Rezept für Bärlauch-Brioche, heute habe ich ein leckeres Bärlauchbrot für Euch.

Bärlauch ernten bedeutet: Der Frühling ist da! Der Garten explodiert gerade und bei den Tieren am Hof machen sich Frühlingsgefühle breit. Letztes Jahr hatten wir zur Bärlauch Saison zeitgleich die ersten Gänseküken, in diesem Jahr sind es Entenküken und bei den Galloways gibt’s seit Freitag das zweite Kälbchen des Jahres. Das ist eine tolle Zeit: das erste Grün, das junge Vieh am Hof und mit den ersten Sonnenstrahlen der erste Tee auf der Terrasse! Ich freue mich auf das neue Gartenjahr!

Bärlauch-Brot

Zutaten:

· 500 g Mehl (250 g Dinkel- und 250 g Weizenmehl

· 1/2 Würfel Hefe

· ca. 350 ml lauwarme Milch

· 1 TL Zucker

· ca. 175 ml Olivenöl

· 1-2 TL Salz

· 3 Handvoll Bärlauch

Zubereitung:

1. Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.

2. Dort hinein die Hefe bröseln und mit 100 ml Milch und Zucker vom Rand verrühren und 30 Minuten gehen lassen

3. 250 ml Milch mit 2 EL Öl und Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Nochmal 30 Minuten gehen lassen

4. In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen, fein hacken und mit dem Öl verrühren

5. Den Teig nochmals durchkneten und 1 cm dünn ausrollen

6. Mit dem Bärlauchöl bestreichen und lange Streifen in der Breite der Kastenform schneiden.

7. Die Streifen “falten” und in eine Kastenform stellen (am besten vorher mit Backpapier auslegen)

8. Abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen und den Ofen auf 180 Grad vorheizen

9. Brot ca. 50 Minuten backen und evtl. mit Backpapier abdecken, wenn das Brot zu dunkel wird

10. Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und aus der Form stürzen

Hier gibt’s mein Rezept für das Bärlauchbrot als PDF für Dich zum Ausdrucken. Das Rezept habe ich so ähnlich in dem Magazin “Mein schönes Land” gefunden. Dort gibt’s noch mehr tolle Rezepte zur Bärlauch Saison.

Ich wünsche Euch ein schönes Frühlingswochenende!
Liebe Grüße,
Silke

15. April 2016/5 Kommentare/von heimgemacht

Lecker, Rezepte

Zitronen-Törtchen

In nicht einmal zwei Wochen ist Ostern. Es wird also dringend Zeit sich mal Gedanken darüber zu machen, was man denn Ostern so auf den Tisch zaubern will. Braucht Ihr noch eine Inspiration? Dann habe ich heute ein tolles Rezept für ein Brunch-Buffet oder für eine Osterkaffeetafel für Euch: Kleine Zitronen-Törtchen.

Diese Zitronen-Törtchen gehen eine perfekte Verbindung aus einem Mürbeteig, einer Mandelcremefüllung und einer frischen Zitronencreme ein. Und wenn Ihr es optisch ein bisschen österlich wollt, könnt Ihr die kleinen Leckereien z.B. mit süßen Eiern, Schokohäschen, … verzieren; weniger österlich ist es mit kleinen Baisers.

Zitronen-Törtchen

Zutaten:

Für den Mürbeteig:

· 125 g weiche Butter

· 250 g Mehl

· 60 g Zucker

· 1 Ei

· 1 Messerspitze Vanillemark

· (Hülsenfrüchte zum Blindbacken)

Für die Mandelcremefüllung:

· 100 g Zucker

· 100 g gemahlene Mandeln

· 80 g weiche Butter

· 2 EL Amaretto

· 2 Eier

Für die Zitronencreme:

· 80 ml Zitronencreme

· 20 ml Limoncello

· 20 g Zucker

· 40 g Butter

· 2 Eier

· Kleine süße Eier, andere Osterdeko, gehackte Pistazien oder Mini-Baisers zur Verzierung

Zubereitung:

Ofen auf 180 Grad vorheizen

Teig:

1. Alle Zutaten verkneten und kurz kühl stellen

2. Kleine Förmchen (ca. 9cm Durchmesser) einfetten

3. Teig ausrollen und Kreise ausstechen.

4. In die Förmchen legen und den Rand andrücken und formen.

5. Backpapier in der entsprechenden Größe ausschneiden, drauflegen und mit Hülsenfrüchten beschweren.

6. Im Ofen ca. 10 Minuten backen, das Backpapier und die Hülsenfrüchte entfernen und noch mal ca. 10 Minuten backen.

Mandelcreme:

1. Zucker, Mandeln, Butter, Amaretto und Eier glatt rühren.

2. Creme in die Förmchen füllen und ca. 20 Minuten backen

Zitronencreme:

1. Zitronensaft, Lemoncello, Zucker und Butter in einem Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Eier verquirlen und die heiße Butter-Mischung unter Rühren dazugießen.

2. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze so lange verrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht.

3. Auf die abgekühlten Törtchen verstreichen, nach Belieben verzieren und noch mal eine Stunde kalt stellen.

Liebe Grüße,

Silke

15. März 2016/6 Kommentare/von heimgemacht

Lecker, Rezepte

Madeleines oder Bärentatzen

Sind es Bärentatzen oder Madeleines? Gibt es überhaupt einen Unterschied zwischen diesen beiden Gebäcken? Die Backform ist die Gleiche, normalerweise haben beide einen Biskuitteig, nur werden Bärentatzen klassischerweise noch einmal nach dem Backen in Schokolade getaucht. Diese Leckereien sind ohne Schokoguss… es wird also heute französisch in unserer friesischen Küche!

Klein, fein, köstlich und ein Klassiker der französischen Backkunst. Sie haben meistens Mandeln als Zutat und eine leichte Rumnote; mit Orangenblütenaroma oder Rosengeschmack schmecken sie aber auch toll. Meine Madeleines habe ich mit Zitrone verfeinert und einen Klacks Creme fraiche in den Teig gegeben.

Auf den Fotos seht ihr rostige Madeleine Förmchen. Ich habe im letzten Jahr bei einem Trödler eine alte Blechdose erstanden und drin waren diese alten Förmchen. Was für ein Glücksgriff! Gut, zum Backen sind sie nicht wirklich geeignet, dafür aber sehr dekorativ :-)

Madeleines oder Bärentatzen

Zutaten:

· 150 g Butter

· 175 g Zucker

· 200 g Mehl

· 3 Eier

· 1 Zitrone

· 1 EL Creme fraiche

· 1 Prise Salz

· 1 TL Backpulver

· Etwas Puderzucker zum Bestäuben

· Fett und Mehl für die Backform

Zubereitung:

1. Butter schmelzen.

2. Von der Zitrone eine 1 TL Schale fein abreiben.

3. Zucker, Eier, Creme Fraiche, Zitronenschale und Salz verrühren.

4. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.

5. Nach und nach die flüssige Butter unterrühren.

6. Den Teig ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

7. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

8. Die Madeleine-Förmchen fetten und dünn mit Mehl bestäuben

9. Jeweils ein 1 TL Teig in jede Mulde füllen (Nehmt nicht zu viel, sie werden sonst zu groß und kommen ganz aus der Form!).

10. Im Ofen ca. 10-15 Minuten backen.

11. Aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

12. Mit Puderzucker bestäuben.

Ihr könnt die Madeleines in Blechdosen kühl aufbewahren. Ganz frisch schmecken sie aber einfach am besten!

Ich wünsche Euch noch ein schönes Restwochenende!
Liebe Grüße,
Silke

13. Februar 2016/11 Kommentare/von heimgemacht

Lecker, Rezepte

Gugelhupf Rezept mit Trauben

Es gibt Kuchen, die backe ich schon allein deswegen so gern, weil sie gut aussehen. Ihr kennt das alle: Das Auge isst mit! Ein Gugelhupf gehört definitiv in diese Kategorie! Ich finde ihn schön in seiner Form (wenn er richtig gut aus der Form kommt :-) und deswegen habe ich heute ein Gugelhupf Rezept für Euch, mit dem Ihr optisch auf jeden Fall punkten könnt!

Aber… nicht nur optisch! Er schmeckt auch superlecker! Schön saftig, mit einer nussigen Note und getoppt mit Weintrauben. Ihr könnt ihn auch die Trauben-Nuss-Schokolade in Gugelhupfform nennen. Ich bin zufällig auf dieses Gugelhupf Rezept gestoßen, als ich auf der Suche nach einem Kuchenrezept mit Trauben war. Als ich sah, dass dieses Rezept Nuss-Nougatcreme als großen Bestandteil hat, war die Sache klar! Mein selbstgemachter Schokoladenaufstrich vom vorletzten Post hatte noch mal seinen Einsatz!

Gugelhupf Rezept mit Trauben

Zutaten:

· 400 g Schokoladenaufstrich (oder Nutella)

· 125 g Butter

· 1 Päckchen Vanille-Zucker

· 1 Röhrchen Rum-Aroma

· 5 Eier

· 200 g Mehl

· 1 Päckchen Backpulver

· 200 g gemahlene Haselnüsse

· 100 g Haselnusskrokant

· 100 ml Milch
· 2 TL Kaba

· Schokoladenglasur
· ca. 200 g rote Weintrauben

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.

2. Schokoladencreme und Butter zusammen schmelzen und verrühren.

3. Vanillezucker und Rumaroma zufügen.

4. Nacheinander die Eier jeweils bei höchster Stufe unterrühren.

5. Mehl, Backpulver und Haselnüsse vermischen und mit dem Krokant
unterrühren.

6. Teig in die gebutterte und bemehlte Form geben und glatt streichen.

7. Ca. 50 Minuten backen und danach 10 Minuten in der Form auskühlen
lassen und dann auf ein Kuchenrost stürzen.

8.       Milch mit Kaba verrühren und den heißen Kuchen mit Hilfe eine
      Backpinsels damit tränken.
9.       Die Schokoglasur im Wasserbad erwärmen und über den erkalteten
      Kuchen geben.

10. Die gewaschenen Weintrauben auf den Gugelhupf legen.

Ich habe die Weintrauben am Stiel gelassen, weil ich es optisch schöner finde. Zum Schneiden ist das natürlich schwieriger!

Sonntag habe ich dieses Gugelhupf Rezept getestet! Draußen war es nass und grau und was hilft da am besten? Genau: Schokolade (pur oder in Kuchenform) und ein schönes Kaminfeuer! In diesem Sinne… macht es Euch gemütlich!

Liebe Grüße,

Silke

27. Januar 2016/2 Kommentare/von heimgemacht

Lecker, Rezepte

Wirsing Rezept für eine cremige Suppe mit Curry

Ich habe ein köstliches Wirsing Rezept für Euch: Eine cremige Suppe mit leichter Currynote und knackiger Einlage. Wirsing ist ein tolles Wintergemüse und der Januar ein typischer Suppenmonat; perfekt also für eine Wirsingsuppe.

Gemüsesuppen haben oft die gleiche Basis: Zwiebel anschwitzen, Gemüse dazu, mit Brühe aufgießen und zum Schluss ein Schuss Sahne. Schmeckt gut und ist schnell gemacht. Diese Suppe hat durch den Curry und die Einlage aus geröstetem Wirsing mit Sonnenblumenkernen und salzigen Brotwürfeln einen besonderen “Pfiff”.

Passend zu dem Weiß da draußen, ist auch bei uns im Haus ein bisschen Weiß eingezogen. Ich habe meine weiße Vintage-Vasen-Sammlung hervorgekramt und weiße Frühlingsblüher beim Blumenhändler gekauft. Schön “leicht” nach all der Weihnachtsdeko.

Wirsing Rezept für eine cremige Suppe

Zutaten:

1/2 Wirsing (ca. 500 g -600 g)
300 g Kartoffeln
30 g Butter
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Curry
1 L Brühe
100 ml Schlagsahne
4 Scheiben Ciabatta
2 EL Sonnenblumenkerne
Öl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Wirsing halbieren, Strunk herausschneiden und den Kohl waschen und abtropfen lassen. 2/3 grob schneiden, 1/3 fein schneiden. Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.

2. Butter erwärmen und Zwiebeln, Knoblauch und Wirsing (den grob geschnittenen) darin ca. 5 Minuten andünsten.

3. Curry und Kartoffeln dazugeben und mit Brühe aufgießen.

4. Alles aufkochen und ca. 15-20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

5. In der Zeit könnt Ihr das Ciabattabrot in Würfel schneiden und Öl in einer Pfanne erhitzen und das Brot darin rösten. Mit Salz würzen und die Würfel aus der Pfanne nehmen.

6. Dann noch einmal Öl in der Pfanne erhitzen und die Sonnenblumenkerne gemeinsam mit dem fein geschnittenen Wirsing anrösten und salzen und pfeffern.

7. Die Suppe fein pürieren und Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 2/3 des angerösteten Wirsings und der Sonnenblumenkernen unterrühren.

8. Suppe auf Teller verteilen und mit Brotwürfeln und Rest Wirsing und Sonnenblumenkeren bestreuen.

Wirsing zubereiten kann man auf ganz unterschiedliche Art. Bei uns tummeln sich einige Wirsing Rezepte und es gibt ihn vor allem oft als Wirsinggemüse zu klassischen Fleischgerichten. Wenn ihr Wirsing mögt, wird euch diese Wirsingsuppe bestimmt schmecken.

Liebe Grüße,
Silke

22. Januar 2016/5 Kommentare/von heimgemacht

Lecker, Rezepte

Nutella selber machen und große Winterfreuden

Heute zeige ich Euch, wie Ihr Nutella selber machen könnt und zwar einfach, schnell und deutlich gesünder als das Original. Ihr müsst also nicht gleich alle guten Vorsätze für das neue Jahr über Bord werfen und ein schlechtes Gewissen haben, wenn ihr diesen Schokoaufstrich genießt. Dieses Nutella Rezept kommt mit wenig Zucker klar und enthält deutlich weniger Fett.

Selbstgemachtes Nutella hat noch einen großen Pluspunkt: Ihr könnt wunderbar ein paar der Zutaten verwenden, die evtl. noch von der Weihnachtsbäckerei übrig sind und es nicht mehr in Vanille-Kipferl, Nussbusserl und co. geschafft haben. Soll ja vorkommen, dass man mit größter Motivation die Zutaten für die Adventsbäckerei kauft, diese Motivation auf halber Strecke verloren geht und einige Zutaten übrigbleiben :-) Auch übriggebliebene Schokoweihnachtsmänner können hier prima verschmolzen werden; die Osterhasen stehen schließlich schon in den Startlöchern.

Wie eigentlich jedes Jahr, haben wir den Jahreswechsel in der Lüneburger Heide verbracht. Die Jäger (zwei- und vierbeinig) der Familie haben dort ihr Revier mit Jagdhaus. Ich gehe zwar nicht zur Jagd, fahre aber sehr gern mit. Die Landschaft ist großartig und wir können uns aus allem rausziehen und haben einen wunderschönen Rückzugsort. Kurz nach Weihnachten haben wir die Koffer gepackt und sind mit der Kleinen und den Hunden für zwei Wochen abgetaucht. Nach ein paar Tagen hatte es angefangen zu schneien und zauberte innerhalb kürzester Zeit eine Winterwunderlandschaft. Wir hatten alle unsere Freude beim Spaziergang, wie ihr unschwer auf den Bildern erkennen könnt.

Zurück zum Nutella Rezept: Eine ordentliche Küchenmaschine oder Küchenhäcksler braucht ihr für das Mahlen der Nüsse und Mandeln. Zur Not könntet Ihr auch fertig gemahlene Haselnüsse und Mandeln verwenden. Ich mag für diesen Schokoaufstrich am liebsten Zartbitter Schokolade, Ihr könnt aber auch andere Sorten probieren.

Nutella selber machen – Der Schokoladenaufstrich

Für ca. 3 Gläser

Zutaten:

120 g Haselnüsse
40 g Mandeln
200 g Zartbitter Schokolade
125 g Butter
150 ml Milch
80 g Ahornsirup
1 Prise Salz
2 EL Kakao

Zubereitung:

1. Haselnüsse leicht anrösten in der Pfanne oder im Backofen; Mandeln häuten

2. Mandeln und Haselnüsse fein mahlen

3. Schokolade und Butter zusammen schmelzen

4. Gemahlene Nüsse, Kakao und Ahornsirup dazugeben und lange mixen

5. Zum Schluss Milch zufügen und so lange mixen, bis eine schöne cremiges Konsistenz entsteht.

6. Den Aufstrich in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Mit dem selbstgemachten Nutella habt ihr eine gesunde Alternative. Haselnüsse haben einen hohen Zink und Vitamin E Gehalt und außerdem wird hier mit Ahornsirup statt Zucker gesüßt, was große Mengen an Mineralstoffen enthält und einen niedrigen Kaloriengehalt hat.

Ihr könnt diesen Schokoaufstrich also fast reuelos genießen :-) Es ist übrigens auch ein schönes Geschenk aus der Küche.

Liebe Grüße,
Silke

17. Januar 2016/2 Kommentare/von heimgemacht

Im grünen Bereich, Lecker, Rezepte, Slider

Pflaumenmus Muffins

Heute gibt’s ein feines Rezept für Pflaumenmus-Muffins. Die Zeit der frischen Zwetschgen und Pflaumen aus dem eigenen Garten ist vorbei, kommt also die Zeit der weiter verarbeiteten Früchte.

Früher habe ich während der Saison hier und da maximal 1 kg Pflaumen für einen Kuchen gekauft. Gern auch nur die halbe Menge, weil ein kleiner Pflaumenkuchen für uns ausreichte. Als angehende Selbstversorger haben wir es da jetzt mit ganz anderen Dimensionen zu tun. Mein Mann hat ein Faible für Obstbäume und über die Jahre eine stattliche Obstbaumwiese mit insgesamt 20 Obstbäumen gepflanzt. Erst trugen die Bäume nur zaghaft, jetzt ernten wir allerdings eimerweise Obst. So viel Kuchen können wir gar nicht innerhalb kürzester Zeit essen! Also erst mal entsteinen, halbieren und einfrieren oder viel, viel Pflaumenmus kochen! Doch was tun mit all dem Pflaumenmus? Diese Pflaumenmus Muffins können es optisch vielleicht nicht mit dem norddeutschen Klassiker Friesentorte mit Pflaumenmus aufnehmen, sind dafür aber schneller zubereitet, nicht ganz so mächtig und trotzdem superlecker.

Der Herbst zeigt sich gerade von seiner Schokoladenseite. Mit sagenhaften Sonnenaufgängen und tollen Farben im Garten lenkt er ganz charmant von den kühleren Temperaturen und den kürzer werdenden Tagen ab.

Pflaumenmus Muffins

Zutaten:

130 g Zucker
1Ei
250 g Mehl
50 g weiche Butter
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
300 g Naturjoghurt
ca. 200 g Pflaumenmus
Evtl Puderzucker

Zubereitung:

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Muffinform einfetten oder Papierförmchen verwenden.
Zucker und Ei schaumig schlagen.
Alle Zutaten bis auf den Pflaumenmus dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Je einen Esslöffel pro Mulde in die Form geben. Darauf einen Teelöffel Pflaumenmus geben und mit dem restlichen Teig bedecken.
Ca. 25 Minuten backen.
Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben

Abschließend habe ich noch einen besonderen Tipp für Euch! Viele haben das Erscheinen des neuen Onlinemagazins Living & Green in der letzten Woche sicher mitbekommen. Kennt Ihr es noch nicht? Dann müsst Ihr unbedingt dort vorbeischauen. Elisabeth von Tante Malis Gartenblog und ihr kleines Team haben ein großartiges, inspirierendes Magazin erstellt . Der Titel Living & Green ist Programm. Die Themen umfassen Wohnen, Garten, Kulinarik, Kreativität, Natur und Genuss. Oder wie Elisabeth selbst so schön sagt: “Ein Magazin für die schönen Seiten des Lebens, mit Reportagen und Berichten aus jenen Ecken der Welt, in der eine langsamere Gangart herrscht. Frei nach dem Motto: “My home is my castle, my garden is my paradise.” Und selbstverständlich gibt es nicht nur “Anleitungen zum Glücklichsein” sondern auch jede Menge DIYs.”

Ich bin begeistert! Und stolz bin ich, dass ich selbst mit einem kleinen Beitrag dabei sein durfte. Vielen Dank dafür, liebe Elisabeth!

Liebe Grüße,

Silke

8. Oktober 2015/15 Kommentare/von heimgemacht