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Zimtschnecken Rezept mit Feigen und Walnüssen

Ein Zimtschnecken Rezept habe ich heute für Euch. Nicht die klassische Variante mit Hefe und z.B. Äpfeln wie bei meinem Zimtschneckenkuchen, sondern eher die Wintervariante in Keksform mit getrockneten Feigen und Walnüssen. Der Winter bringt einfach ein anderes Backen mit sich: Die Äpfel und Birnen aus dem Garten sind aufgebraucht und noch gibt es keine Beeren oder Rhabarber. Gut, dass wir jetzt auf Trockenfrüchte zurückgreifen können und glaubt mir, diese Zimtschnecken mit Feigen und Walnüssen sind einfach superlecker.

Man muss die Jahreszeiten nehmen wie sie kommen. Der Winter könnte in diesem Jahr schöner sein, keine Frage. Wir gehen trotzdem raus. Bei jedem Wetter, allein schon wegen der Hunde. Oft stöhnen wir bei Dauerregen und Sturm und drehen möglichst schnell wieder um ins warme Haus. Aber dann gibt es auch immer wieder ganz besonders schöne Momente… Mit Sonnenstrahlen, die durch kahle Bäume blitzen und deren Schönheit erstrahlen lassen.

Zimtschnecken Rezept mit Feigen und Walnüssen

Zutaten:

  • 220 g Mehl
  • 150 g weiche Butter
  • 150 g Frischkäse
  • 1 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Aprikosenmarmelade
  • 1 verquirltes Ei
  • Zucker-Zimt-Mischung zum Bestäuben Füllung
  • 100 g gehackte Walnüsse
  • 175 g Feigen
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Zimt

Zubereitung:

  1. Butter, Frischkäse mit Zucker und Salz verrühren. Mehl zugeben und alles gut verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens zwei Stunden kühlen.
  2. Ofen auf 180 Grad vorheizen
  3. Walnusskerne 10 MInuten auf einem Backblech rösten, abkühlen lassen.
  4. Walsnüsse und Feigen fein hacken (am besten in einer Küchenmaschine) und mit Zucker und Zimt vermengen.
  5. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 Millimeter dick
  6. zu einem Rechteck ausrollen (ca. 40 cm x 20 cm).
  7. Dünn mit Marmelade bestreichen. Die Füllung darauf geben und leicht festdrücken.
  8. Den Teig von der Seite her aufrollen und die Rolle nochmals in Frischhaltefolie ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
  9. Ca. 0,7cm dicke Scheiben abschneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Ei bepinseln. Mit Zimt-Zucker-Mischung bestreuen
  10. 20 – 25 Minuten backen.

Das Rezept gibt es für Euch auch noch einmal als PDF zum ausdrucken.

Alles Liebe,

Silke

 

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Kaminanzünder selber machen

Heute gibt’s ein schnelles DIY für Euch: Kaminanzünder selber machen. Wenn Ihr auch allerhand Kerzenreste in Euren Beständen tummeln habt, vor allem jetzt nach Weihnachten, dann könnte dieses DIY etwas für Euch sein. Ihr braucht nur zwei Zutaten: Kerzenwachs und Sägespäne und dann ist es auch ganz schnell gemacht.

Die gekauften Kaminanzünder sind ja manchmal etwas dubios: Viel Verpackung, man weiß nichts über die Inhaltsstoffe und dann riechen sie oftmals heftig chemisch oder ölig. Diese selbstgemachten Kaminanzünder riechen überhaupt nicht, ich weiß was drin ist, nur Kerzenwachs und Holzspäne, und sie sind kostengünstig bzw. recycelt. Wir verwahren sie offen in einer schönen Holzbox und außerdem erfüllen sie prima ihren Zweck: Sie brennen wirklich lange!

   

Kaminanzünder selber machen:

Ihr benötigt:

  • Kerzenreste
  • Holzspäne
  • einen alten Topf
  • eine eckige Backform oder Backblech + Backpapier

Herstellung:

  1. Die Kerzenreste langsam in dem Topf erwärmen und die alten Kerzendochte rausfischen.
  2. Nun die Holzspäne dazugeben und verrühren. Vom Verhältnis ist es fast 1:1. Ich mache es nach Gefühl. Zu viel Kerzenwachs erschwert einfach das Entflammen.
  3. Dann die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben, gleichmäßig verteilen und mit einer Gabel leicht andrücken.
  4. Wenn die Masse leicht abgekühlt ist, in gewünschte Größe schneiden oder brechen.

Ich würde Euch empfehlen, mit dem Schneiden oder Brechen nicht zu lange zu warten. Ist die Masse erst mal richtig hart, dann ist das Schneiden sehr mühsam. Also lieber nur kurz abkühlen lassen und dann schneiden. Wo Ihr auch unbedingt drauf achten solltet: Die Holzspäne müssen komplett trocken sein. Ich habe z.B. Holzspäne vom Brennholz schneiden verwendet und habe die Späne erst mal ins Haus geholt und ein paar Tage durchtrocknen lassen, bevor ich sie verarbeitet habe.

Ist doch genau richtig für diese ungemütlichen Januartage: Die Herstellung und vor allem die spätere Verwendung!? Für Menschen mit eigenem Kamin oder Ofen ist es übrigens auch eine schöne kleine Geschenkidee.

Liebe Grüße und einen schönen Start ins Wochenende,

Silke

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Mini Gugelhupf Rezept mit Orangen und Cranberries

Zum Wochenende habe ich ein Mini Gugelhupf Rezept für Euch. Die kleinen Gugelhupfe sind mit Orangen und Cranberryies und passen perfekt zu einem Winterwochenende. Nach der ganzen üppigen Advents- und Weihnachtsesserei steht mir jetzt der Sinn nach einfacheren Gerichten und Gebäcken. Ich bin ein großer Fan von Kuchen, die mit wenigen Zutaten auskommen, schnell zubereitet sind und dabei lecker schmecken. So ist es bei diesen kleinen Leckerbissen:  Einfach, schnell und lecker und dann sehen sie auch noch gut aus, in ihrer gugelhupfigen Form.

Ich habe die kleinen Mini Gugelhupfe mit Puderzucker bestäubt. Sie schmecken aber auch prima mit einer Glasur aus Puderzucker und Orangensaft. Dafür einfach 100 g Puderzucker mit 1 EL Orangensaft verrühren und die erkalteten Gugelhupfe damit verzieren. Von einer Orange Zesten abschälen und diese auf die Glasur legen.

Mini Gugelhupf Rezept mit Orangen und Cranberries

Zutaten:

  • 50 g Cranberries
  • 1 Orange
  • 100 g Butter
  • 50 g Zucker
  • 2 Eier
  • 175 g Dinkelmehl
  • Evtl Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

  1. Backofen auf 175 Grad vorheizen
  2. Cranberries klein hacken
  3. Orange heiß abwaschen, Schale abreiben und dann auspressen.
  4. Butter mit Zucker cremig schlagen. Die Eier nacheinander zugeben und unterrühren. Mehl und Orangensaft unterrühren und zum Schluß die Orangenschale und die Cranberries unterheben.
  5. Die Mulden einer Gugelhupfform fetten und gut zur Hälfte mit Teig füllen.
  6. Ca. 20 Minuten im Backofen backen.

Abschließend evtl. mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Puderzuckerglasur versehen. Wir hatten hier zum Jahresstart doch dann auch tatsächlich zwischenzeitlich leicht winterliches Wetter. Minusgrade, manchmal mit Sonne oder manchmal kühl mit Nebel am Morgen und einfach ganz besonderem Licht. Die Fotos sind beim morgendlichen Spaziergang mit den Hunden entstanden. Dieses Wetter gefällt mir sehr viel besser, als der ewige Dauerregen der letzten Monate. Von mir aus kann es also sehr gern so bleiben!

Alles Liebe,

Silke

Hallo 2018!

Ihr LIeben,

ich melde mich zurück aus der Weihnachts-Jahreswechselauszeit. Jetzt hat uns der normale Alltag wieder und ich freue mich auf das neue Jahr! Ich will diesen ersten Post im neuen Jahr nutzen, um nur ganz kurz über ein paar organisatorische Dinge zu informieren. Im letzten Jahr, vor allem zu Weihnachten, haben mich liebe Nachrichten erreicht und dabei sind vor allem zwei Fragen aufgetaucht!

Was ist los mit Deiner Emailadresse?

Der Blog ist im letzten Jahr umgezogen, wie ihr wisst! Nun kamen Fragen zu meiner alten Website www.silkewindt.de. Tja… die gibt’s nicht mehr! Sie informierte vor allem über die Maßanfertigungen und dem Entwurf neuer Modelle und das mache ich zur Zeit nicht mehr! Damit hatte die Seite auch keine Berechtigung mehr im Netz. Die Informationen zur Nähschule finden sich jetzt hier auf dem Blog und wenn Ihr mögt, könnt Ihr unter der Rubrik Kurse & Workshops auch in alten Kollektionsbildern stöbern. Das Schließen der Seite www.silkewindt.de bedeutet, dass auch meine alte Emailadresse info@silkewindt.de nicht mehr existiert. Das fühlte sich erst mal sehr komisch an, weil ich weiß, dass sehr, sehr viele Menschen nur diese Email-Adresse von mir kennen. Deshalb möchte ich jetzt hier auch noch mal darüber informieren: Ihr erreicht mich zukünftig unter info@heimgemacht.de.

Wann starten die Nähkurse und Workshops wieder?

Dazu haben mich ganz viele Anfragen erreicht! Im letzten Jahr war ich gerade wieder durchgestartet und dann kam ziemlich überraschend das kleine Babymädchen zu uns und die Nähschule pausiert seither. Im Moment kann ich noch nicht sagen, wann ich wieder regelmäßig Kurse gebe. Wir haben uns hier mittlerweile zwar schon recht gut eingefunden in dieser neuen Familienkonstellation, aber ich habe noch keine festen Betreuungszeiten für die zwei Mädels; sie gehen beide noch nicht in eine Kita oder einem Kindergarten. Workshops habe ich fürs Frühjahr geplant! Immer mal wieder ein einzelner Termin und darauf freue ich mich schon sehr! Ich werde hier auf dem Blog berichten. Übrigens schlummern hier ganz viele schöne Stoffe im Atelier und warten auf ihre Verarbeitung. Ich habe mir eine Kleinigkeit dazu überlegt: Im Februar gibt’s eine Art Frühjahrsputz im Stofflager! Ihr dürft gespannt sein! Ich werde Euch hier rechtzeitig informieren.

 

Auf dem Bild oben seht Ihr übrigens die BestNine von Instagram aus dem letzten Jahr. Hofmomente mit Tieren, den Kindern, besonderem Besuch und einem Gartenbild… Das gefällt mir!

Und damit wünsche ich Euch auch hier noch mal ein frohes neues Jahr! Ich freue mich, dass Ihr immer mal wieder bei mir vorbeischaut!!

Alles Liebe,

Silke

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Theresa’s Weihnachten bei uns am Hof

 

Wir hatten ganz besonderen Besuch am Hof: Theresa Baumgärtner hat für Ihre Reihe „Theresa’s Weihnachten“ im ARD Buffett einen kleinen Film bei uns gedreht. Wir haben gemeinsam aus unseren Eiern und Äpfeln ihre Apfel-Weihnachtstorte in unserer Küche gezaubert und hatten einen wunderschönen gemeinsamen Wintertag. Begleitet wurde der Tag von der Fotografin Claudia Timmann /NDR und es sind ganz wunderbare Bilder von unserem Hof mit seinen Tieren und Menschen entstanden. Heute möchte ich Euch einfach mal mitnehmen und eine Auswahl der Bilder zeigen!   Das Rezept für die Apfeltorte findet Ihr auf Theresa‘ s Blog und dort findet Ihr übrigens auch den kleinen Film aus dem ARD Buffett!

Theresa hat uns mit ihrer herzlichen Art und ihrer Liebe zum genussvollen Backen verzaubert! Es war ein ganz besonderer Tag! Vielen Dank dafür!

Alles Liebe,

Silke

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November am Hof

Der November hatte es in sich und war voll mit Ereignissen und Überraschungen und deshalb gibt’s hier heute mal ein kurzes Update!

Es ging gut los: Mein Blog wurde gesperrt, wie ja einige von Euch bemerkt haben! Wenn man meine Seite aufrief, erschien der Hinweis: „Die Präsenz ist nicht verfügbar“. Nicht verfügbar war dann außerdem noch kurz meine Blog-Administratorin, weil sie erkrankt war, und ich war völlig aufgeschmissen. Grund für die Sperrung war ein Spamroboter über meine Kommentarfunktion, weshalb sich mein Anbieter aus Sicherheitsgründen dazu entschloss, den Blog vom Netz zu nehmen. Er ist wieder da, wie Ihr seht, und ihr müsst jetzt beim kommentieren einmal kurz ein Häkchen setzen und damit bestätigen, dass ihr kein Roboter seid. Als dann mein Blog wieder da war, fiel für zwei Wochen unser Internetanschluss komplett aus. Der Fehler war schwer zu finden und ich habe Stunden in der Warteschleife der Telekom verbracht, mich mit Technikern ausgetauscht und seit vorgestern scheint es wieder zu laufen! Wenn man so abgelegen wohnt wie wir, dann hat das Internet noch mal eine andere Bedeutung. Wohnt man in den Metropolen dieser Welt, kommt sicher nicht so schnell das Gefühl auf, völlig abgeschnitten von der Welt zu sein! Ihr versteht!

Außerdem haben wir im November geschlachtet, dann wurde bei uns ein kleiner Beitrag für die ARD gedreht, dazu werde ich noch einmal separat schreiben, und lernen durfte ich auch einiges. Das erste Ergebnis eines Mini Video Workshops bei der wunderbaren Eva von Kopfkonzert möchte ich Euch heute zeigen. Ich bin auf den Geschmack des Videografierens gekommen und was ich in diesem Monat außerdem gelernt habe, ist, dass man Dinge ruhig schon frühzeitig zeigen soll, auch wenn sie noch nicht perfekt ist. In diesem Sinne: Nicht perfekt und mit ganz viel Luft nach oben, aber vielleicht gefällt es Euch ja auch!

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Und damit wünsche ich Euch ein schönes Wochenende und einen wunderbaren ersten Advent!

Alles Liebe,

Silke

Fotos: Claudia Timmann

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Quittenbrot

Ihr Lieben,

unter Quittenbrot verstehen die meisten ja eigentlich etwas anderes: Eine Süßigkeit bzw. Konfekt aus eingekochtem Quittenmus, das getrocknet wird. Mein Rezept ist aber tatsächlich ein Hefeteigbrot, dem ich geraspelte Quitte beigefügt habe und das damit eher in die Kategorie Backwerk statt Süßigkeit fällt.

Die Bilder spiegeln die Stimmung der letzten Wochen wider. Es war sehr, sehr herbstlich! Mit viel Regen und Sturm und nur wenig Licht. Das Obst an den Bäumen haben wir zwischen Regenschauern und Sturmböen geerntet, einige Bäume haben sich sogar umgelegt beim Sturm und unsere Tiere auf den Weiden stehen jetzt schon knietief im Matsch! Jetzt ist es gerade etwas besser und wir genießen die Sonne, das besondere Licht und die milden Herbsttage!

Wir haben die Schlechtwetterzeit der letzten Wochen genutzt, um das Obst zu verwerten. Durch den Sturm hatten wir viel Fallobst, was man leider nicht lange lagern kann. Also wurde fleißig Apfel- und Birnenmus gekocht und gaaaanz viel Kuchen gebacken. Oder Brot, wie eben dieses Quittenbrot! Es ist ein süßes Brot und schmeckt am besten ganz frisch aus dem Ofen, gern noch lauwarm und nur mit Butter drauf.

Quittenbrot

Zutaten:

  • 500 g Dinkelmehl
  • 1 Würfel Hefe
  • 50 g Rohrzucker
  • 50 ml lauwarme Milch
  • 1-2 Quitten (300 g)
  • 50 ml Apfelsaft
  • 1 Ei
  • Salz
  • 30 g zerlassene Butter
  • 75 g Mandeln, gestiftet
  • 1 EL Butter

Zubereitung:

  1. Mehl in eine Schüssel geben, mittig eine Mulde drücken und Hefe hinein bröckeln. Etwas Zucker und lauwarme Milch hinzufügen und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
  2. Quitten schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Grob reiben und mit dem Apfelsaft 15 Minuten dünsten.
  3. Quíttenraspel, Ei, Butter, restl. Zucker und Mandeln zum Teig geben und gut durchkneten. 30 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig ungefähr verdoppelt hat.
  4. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  5. Teig in einen gefettete Kastenform legen und im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen.
  6. Nach dem Backen mit 1 EL zerlassener Butter bepinseln.

Das Rezept für das Quittenbrot gibt’s für Euch auch als PDF zum ausdrucken.

Alles Liebe,

Silke

Zu Gast beim NDR „Mein Nachmittag“

Hallo Ihr Lieben

heute nur mal ganz kurz zwischendurch und mit einem völlig untypischen Foto, das ich noch nicht einmal selbst geschossen habe. Aber ich hatte letzten Freitag einen wirklich aufregenden Tag und alle die mir bei Facebook oder Instagram folgen, haben es wahrscheinlich auch schon mitbekommen. Vielleicht mögt Ihr auch noch mal schauen?! Ich war beim NDR zu der Sendung „Mein Nachmittag“ eingeladen und durfte ein wenig Fernsehluft schnuppern und über unser Landleben plaudern.

Den NDR-Beitrag findet ich in der Mediathek.

Liebe Grüße

Silke

 

Neuigkeit

Ihr Lieben,
wenn es auf dem Blog ruhig ist, dann ist da was im Busch! Die Leute, die mich kennen, wissen das schon! Und dieses Mal ist eine große, kleine Neuigkeit im Busch!
Mitte April erhielten wir überraschend einen Anruf vom Pflegekinderdienst mit der Anfrage, ob wir uns vorstellen könnten, noch ein zweites kleines Mädchen in unserer Familie aufzunehmen (erst mal hinsetzten und tief Luft holen!!) Wir haben überlegt und dann sagte mein Mann: „Wo ein Kind Platz hat, da haben auch zwei Kinder Platz!“ Recht hat er!
Seit gut zwei Wochen ist sie bei uns: Ein kleines und sehr süßes Mädchen, fünf Monate alt.
Einige sagten, sie fänden uns mutig! Eine liebe Bekannte schrieb mir, sie hätte im ersten Moment gedacht: „Die sind ja verrückt“ und dann habe sie gefühlt „wie schön!“ Und so ist es irgendwie auch und so fühlt es sich an: Verrückt schön!  Und mutig vielleicht auch! Klar haben wir auch dieses Mal unsere Ängste und einen Mordsrespekt vor der großen Aufgabe, aber… Mut tut gut!! Wir hoffen, dass wir mit unserer Liebe und Fürsorge auch für dieses kleine Mädchen eine positive Zukunft gestalten können. Ein Päckchen tragen alle Pflegekinder mit sich herum, keine Frage, sie werden natürlich nicht grundlos aus den Ursprungsfamilien genommen. Es ist uns ein Bedürfnis, dieses Päckchen ein wenig leichter zu machen und ihnen dabei zu helfen, sich glücklich zu entfalten und zu entwickeln. Na ja, und dann hat dieses kleine Mädchen eben auch einfach unsere Herzen im Sturm erobert.
Der Abstand zwischen unseren beiden Mädchen ist 1,5 Jahre! Das ist schon sportlich und da wurde mir im ersten Moment ein bisschen Angst und Bange. Aber es ist gut so und genau richtig wie es ist! Wir freuen uns, dass die beiden nun eine Schwester an ihrer Seite haben. Dass sie sich haben, gemeinsam groß werden und bei allem eine enge Verbündete an ihrer Seite haben. Der Gedanke gefällt mir und was bin ich froh, dass wir uns alle vier haben! Ich habe das Gefühl, wir passen sehr gut zueinander und irgendwie fühlt sich das ganz rund an!
Ich freue mich auf alles was da kommt! Auf unsere gemeinsame Zeit!
Alles Liebe,
Silke

Osterfrühstück bzw. – Brunch – Rezeptideen und Deko-Tipps

In drei Wochen ist Ostern! Dringend Zeit also, mit der Osterplanung zu beginnen! Fester Osterprogrammpunkt ist bei uns jedes Jahr ein Osterfrühstück bzw. -brunch nach der großen Eiersucherei; mal in größerer, mal in kleinerer Runde. Ich habe heute Rezeptideen für ein Osterfrühstück- bzw. brunch und eine Tischdekoration, die auch ohne quietschbunter Farben wunderbar österlich stimmt und wenig kostet.

Mit guten und großen Flohmärkten sind wir hier nicht so verwöhnt wie in manch anderen Regionen. Was wir aber haben, sind Gebrauchtmöbelmärkte oder auch Soziale Kaufhäuser. Mein Mann bekommt zwar regelmäßig die Krise, wenn ich in so einem Markt verschwinde. Ich finde aber, dass es ein ganz wunderbarer Fundus ist. Dort fand ich auch ein Set aus kleinen und größeren Holzschüsseln und Tellern für nicht einmal zehn Euro und zack… geboren war die Osterdekoidee! Noch ein paar Federn und Moos sammeln (geht zur Ostereinstimmung prima mit Kindern), blühende Zweige schneiden, ein paar Ranunkel, Wachteleiner und weiße Eier zusammen mit Leinenservietten und schlichtem weißem Geschirr arrangieren und fertig ist eine schöne Tischdekoration.

Ich baue das Osterfrühstück- bzw. -brunch immer in Buffetform auf unserem Küchenblock auf und jeder kann sich frei bedienen. Frühstück, Mittag und Teezeit fallen zusammen an diesem Tag und deshalb versuche ich für den großen Schlemmerspaß verschiedene Leckereien zusammenzustellen. Dazu gehören unter anderem:

– Brot und Brötchen und vielleicht ein Hefezopf

– süße und herzhafte Aufstriche, Käse , Fleischaufschnitt und Fischplatte

– Salate, Suppen, evtl. Quiche oder Braten wie z.B. Roastbeef

– Dessert oder Kuchen als süßen Abschluss.

Wir haben eine große Tafel in der Küche stehen, die wir je nach Anlass beschriften (besser gesagt mein Mann, weil der die schönere Schrift hat). So kann jeder sehen, was es gibt. Ich habe die Tafel die letzten beiden Male abfotografiert und vieleicht dient Euch das zur Anregung.

Hier auf dem Blog gibt es einige Rezepte, die Ihr sehr gut für ein Osterfrühstück oder Brunch nutzen könnt, z.B.

Suppen:
Bärlauchsuppe oder Karottensuppe

Salate:
Fruchtiger Nudelsalat oder Gnocchi-Salat

Brötchen und Brot:
Bärlauchbrioche oder –Brot
Kräuter Scones mit Paprikacreme

Mediterrane Terrine
Bärlauchrührei 

Süßer Abschluss:
Zitronentörtchen und –Muffins
American Cheesecake
Alles Liebe,
Silke